El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada es la entidad encargada de proteger, controlar y promocionar los aceites de oliva virgen extra amparados por esta DOP.
Su labor garantiza la autenticidad, calidad y origen de unos aceites excepcionales, elaborados en un territorio singular que combina tradición, sostenibilidad y excelencia, reflejando la identidad olivarera de 54 municipios de la provincia de Granada.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada es reconocido por Orden de 5 de abril de 2001, de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen y su Consejo Regulador como Organismo Certificador de producto, cuyos objetivos son proteger, certificar y promocionar la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra.
La actividad del C.R.D.O.P. Montes de Granada consiste en garantizar a los consumidores el origen y la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta tarea se realiza comprobando y verificando la procedencia de las aceitunas molturadas a través de las aplicaciones de trazabilidad, las condiciones de trabajo de los procesos de elaboración y almacenamiento, así como las especificaciones o características del producto final y las condiciones de envasado. Todo ello mediante datos técnicos oportunos y rigurosos.
El Consejo Regulador Denominación de Origen Montes de Granada solo concede la certificación a aquel aceite de oliva virgen extra que se ha obtenido en condiciones óptimas y que, además, cumple con los parámetros de calidad establecidos por nuestro Reglamento y Manual de Calidad, y cuya procedencia quede claramente demostrada a través de un sistema de trazabilidad del producto.
Alto contenido en ácido oleico, que normalmente se encuentra por encima del 80%, llegando a veces al 83%.
Las variedades de aceituna principales utilizadas para la elaboración de los aceites de oliva virgen extra Montes de Granada son Picual (o Marteña), Loaime y Lucio, y las variedades secundarias son Negrillo de Iznalloz (autóctona), Escarabajuelo (autóctona), Gordal de Granada y Hojiblanca.
Los aceites obtenidos en la zona delimitada proceden de la molturación conjunta de variedades principales y secundarias; por tanto, son aceites multivarietales que se enriquecen de las connotaciones aportadas por las diversas variedades.
En las características organolépticas de estos aceites, destaca el carácter fuerte que proporciona la variedad predominante Picual (color verde, amargo medio a intenso y aromas frutados), que se encuentra complementado por la presencia de las variedades Lucio y Loaime, que aportan suavidad tanto al olor (aromas frescos que recuerdan a frutas diversas), como al sabor (ligero amargo) y al color (verde dorado a amarillo verdoso). Por otro lado, algunas variedades secundarias, como la Escarabajuelo, confieren a los aceites de los Montes de Granada una gran carga aromática.
Los aceites de oliva virgen extra producidos en la zona tienen un aroma y sabor frutado, que recuerda a las aceitunas recién molturadas, frescas o maduras; un sabor ligeramente amargo y cuerpo en boca, cuya intensidad varía en función del grado de madurez de la aceituna de partida. Su acidez es baja y sus colores oscilan en la gama del verde, desde el verde más intenso hasta el amarillo verdoso.
El Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Montes de Granada dispone de su propio Panel de Cata para realizar el análisis sensorial de sus aceites.
Nuestro Panel de Cata está autorizado por la Consejería de Agricultura y Pesca como Laboratorio Autorizado con registro N° A-198 AU de la Junta de Andalucía.
Este panel está formado por catadores expertos y entrenados, dirigidos por la Jefa del Panel de Cata Mª Luisa Lorenzo Tóvar.
de Nuestra Señora de los Remedios de Iznalloz,
S. Coop. And.
de Varaila de Domingo Pérez, S. Coop. And.
de San Isidro, S. Coop. And.
de Virgen de la Cabeza, S. Coop. And.
de San Sebastián de Benalúa, S. Coop. And.
de Nuestra Señora del Pilar, S. Coop. And.
de Campopineda, S. L.
de Nuestra Señora de los Remedios de Iznalloz, S. Coop. And.
de Almazara de Montillana, S. Coop. And.
de Santa Mónica de Píñar, S. Coop. And.
de Nuestra Señora de la Cabeza de Zújar, S. Coop. And.