El Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Montes de Granada, para realizar el análisis sensorial de sus aceites dispone de su propio Panel de Cata.
Nuestro Panel de Cata está autorizado por por la Consejería de Agricultura y Pesca como Laboratorio Autorizado con registro N° A-198 AU de la Junta de Andalucía.
Este panel está formado por catadores expertos y entrenados para clasificar los aceites de oliva virgen extra, dirigidos por la Jefa del Panel de Cata Mª Luisa Lorenzo Tóvar.